来源：小巷寻味
每天做着热爱的事，
不需要考虑未来如何，
不考虑如何将影响力扩大。
白毛煎饼
清晨六点，
大爷和老伴推着小车，
往友谊医院门诊楼的十字路口，
说实话，真的很简易的摊位
唯一明显的招牌
可能只是大爷那一头飘逸的白发
小车刚刚停稳，已经有一大群人在等着了。说蜂拥而上，一点都不过份。
大爷一边派着号码牌，一边吼：“不用排队啊，你要排也找不着队，刚来的都拿号！”就是更拽，没有更更拽了。
和热闹的大爷形成鲜明对比的是他的老伴
分外安静
舀起一勺浓稠的面糊
摊成一块厚实的饼皮
翻面、刷酱。
撒上大把的花生饼和芝麻。
铺上又硬又厚的薄脆。
卷好对半切开。
收钱，交货。
除了每年的年三十和年初一，
其余日子的早晨，
都能看到他的白发在风中飘摇。
每天六点到十点
摊子前始终排着长长的队伍。
不少人愿意为了这口煎饼，等上两小时，
队伍人数太多，
常常不小心就把路给堵了。
为了解决这个问题，
大爷首创了路边摊牌号系统，
每日只派150个号，
派完即止。
哪怕单个售价高达20元，
依旧供不应求，
稍微晚到一点，
可能就会与美味无缘。
没尝过的路人觉得价格略高，
问在等煎饼的人味道如何，
大爷直接一句话打回去：
“ 你不吃我的煎饼是你的错误，
你吃了我的煎饼再不来，
是我的错误。 ”
大爷并不是个与时俱进的人，
直到现在依然没有自己的手机，
更别说有计划地宣传推广。
但这30年间，
他不仅成为了北京第一网红，
被网友称为现实版煎饼侠，
还把煎饼摊成品牌。
甚至，人民日报的蓝V都被吸引
在北京，只要提起白毛煎饼，
大家都清楚知道是十字路口那个，
顶着一头白毛的煎饼大爷。
全年只休息两天，
你以为他差钱？
于他而言，并不是生活所迫，
而是一种爱好。
“我觉得我就适合摊煎饼。
人家爱吃煎饼，
我做点煎饼；
满足人家的需要，
我也有经济来源，挺好的。”
对于热爱的事情，
自然乐意去研究，
怎么样将一块小煎饼做到极致。
通过一次次的试验，
选出最合适摊煎饼的
绿豆面和小米面，
调出咸香适宜的酱料，
为了防止饼口感粘牙，
炉温得控制到200度以上。
炸薄脆非常考验火候，
炸不透发艮，炸过了发苦，
中间度量的把握，
全凭30年间的经验。
1987年开始摆摊，
他与老伴分工明确
老伴负责摊煎饼，
大爷负责炸薄脆。
但提起老伴，
大爷口中满满都是骄傲：
在大爷口中，老伴是领导。
煎饼做的好吃，
大爷说是因为领导的手艺好；
大爷炸的薄脆好吃，
他说是领导创作的方子好；
煎饼里加的炸花生和芝麻别致，
大爷说是因为领导神奇的脑洞。
总之就是，
好的都是领导的。
因为热爱，
且有能相互理解的伴侣，
从未觉得摆摊煎饼是一件苦差事。
早晨不出摊，
总觉得浑身难受，
日子里都像少了些什么。
甚至说，
一天不来头晕，
三天不来可能都得生病。
和领导一起摆煎饼摊，
早已成了他生活中最重要的趣事。
每天做着热爱的事，
不需要考虑未来如何，
不考虑如何将影响力扩大。
三十年如一日，
也不是因为所谓毅力过人，
也不是为了传说中的
10000小时定律。
专注而热枕地，
带着愉悦的心情，
将爱好玩出了花。
谁敢说，
兴趣不是最好的老师。
不难总结，他们为什么这么受欢迎？
1、地理位置优越：医院门口，人流量大
2、品质有保障：货真价实，童叟无欺，操作透明且可见
3、坚持不懈：30年干一件事
4、工匠精神：一直坚持研究
5、兴趣爱好，最好的事业
你还能想到他们哪些方面成功吗？
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