文／国馆
微信号ID：guoguan5000
网红本来就红，但最近更红。杭州一网红不文明遛狗，还辱骂暴打孕妇，更是把网红推到了舆论的风口浪尖。
其实，网红，红的不只是人，坏的也不只是人，还有食品。比如奶茶、小吃。只要在前面加上“网红”两字，就会引来大家排起长龙。
这些网红食品新奇有趣，深受人们喜欢，商家也赚得盆满钵满。但它们对人体健康安全吗？制作原料合格吗？恐怕要好好地一探究竟。
1、冒烟冰淇淋：女孩被冰淇淋冻伤留疤
一位5岁的小女孩，因为吃网红食品——冒烟冰淇淋，腹部被冻伤，造成了两条长长的伤痕，医生说，以后会留下疤痕。
事情是这样的，上个月，广西的黄女士带女儿游玩，来到柳州窑埠古镇一家冰淇淋摊点，买了一份冒烟冰淇淋给5岁的女儿吃。
女儿捧着装有冰淇淋球的小纸碗，没多久便大喊着“好冰好冰”，然后一些类似冰沙式的东西就掉在身上。黄女士撩开衣服，发现女儿的肚子上洒落了一些类似“冰沙”式的东西，“冰沙”洒落的地方很快出现了水泡。
黄女士带着女儿到医院，在医院出具的诊断书中，医生诊断为“冻伤”。（来源：央视网）
（医院诊断书）
这种冒烟冰淇淋其实并不少见，特别受小朋友和情侣喜欢。因为很多网友推荐还上了某直播平台的首页，就连明星谢霆锋也曾在电视节目中介绍。
吃下这种冰淇淋，鼻子和嘴巴都会往外喷烟，就像吞云吐雾一样。不仅可以吃，还可以玩，很适合年轻人拍照发朋友圈。
那么，它究竟是什么东西做出来的呢？自己买来吃的话，又会不会被冻伤呢？
这种冰淇淋其实是用液氮制成。液氮，就是氮气的液体形式。商家先把奶油、鲜奶、糖等原料混合，然后做成一个个小球状，放入液氮内。液氮的温度是-196℃，会很快将原料冻住，便形成了冰淇淋。
而冰淇淋冒出来的烟，就是液氮接触了空气，将空气中的水蒸气凝结形成的雾珠，也叫气化。
柳州市人民医院的皮肤科副主任肖敏说，“液氮接触皮肤时会大量吸热，接触超过2秒的话，容易引起不可逆的冻伤，也就是组织坏死。”
既然冒烟冰淇淋有一定的危险，为什么有的人吃没事，有的人就会被冻伤呢？
根据广西大学生化学院易戈博士分析，当时冰淇淋是盛在小纸碗里的，液氮接触空气的面积只剩下碗口那么一点，如果碗边碰到衣服，一旦跟空气没有了交换，就会被液氮吸走身体的热量，造成冻伤。
食用提醒：
冒烟冰淇淋也并非完全不能吃，只是在吃的时候要小心：
（1）到正规的店铺，而不要在小摊上购买。因为这种冒烟冰淇淋的制作门槛很低，一些店家操作可能不合规范。即使操作得当，原料是否安全也没有保障。
（2）吃的时候要用牙齿咬，而不要用舌头舔，否则容易冻伤舌头。
（3）把冰淇淋放在桌子上慢慢吃，不要捧着边走边吃，不然液氮容易触碰到衣服，低温的衣服接触到皮肤，容易造成冻伤。
2、辣条：抽检不及格？
你更应该担心的是油盐糖
辣条的魅力有多大？在一档综艺节目中，明星颖儿递给了程莉莎一包辣条，从来没吃过辣条的程莉莎，只尝了一根，就拿着一大包辣条停不下嘴。
辣条是很多人心中最爱的零食，“吃包辣条冷静一下”还成为了风靡网络的段子。但作为网红食品的辣条，也是抽检黑榜中的常客。
今年8月30日，湖北省食药监局发布了一则公告：有两批次“卫龙”产品被抽检查出了违规添加。
卫龙是知名的辣条牌子，这次被查出不合格的，嘴是亲烧和小面筋食品，原因是“违规添加山梨酸、脱氢乙酸同等添加剂”，而这两项添加剂的标准要求为“不得使用”。（来源：人民日报）
其实，无论是山梨酸还是脱氢乙酸，都是比较常见的食品添加剂，用途广泛，只是在使用标准里，并不允许用于辣条当中。所以，这两项添加剂的安全性可以保证，只不过它超出了自身的添加范围。
但即使辣条安全，我们还是建议不宜多吃。
中国农业大学博士张玉萍表示，过多摄入山梨酸钾，会导致过敏反应，影响身体对钙的吸收。
而且辣条是高油高盐高糖、难消化的食物，多吃无益。
今年5月，四川一名11岁女孩因为爱吃辣条，每天至少吃2袋，最多可以吃五六袋，结果出现了严重腹痛，每天腹泻十多次。
最后去医院，诊断为罕见的“克罗恩病”，是有 “绿色癌症”之称的炎症性肠病中的一种。
中山大学附属第六医院消化内科首席专家胡品津说，辣条属于刺激性的食物，如果孩子本身肠胃不好，吃辣条会导致症状加重。（来源：羊城晚报）
食用提醒：
（1）要通过正规渠道购买辣条，吃辣条的量，越少越好。儿童、老人及肠胃不适者更要少吃。
（2）对面筋过敏的人不宜吃辣条。因为辣条的主要原料是面筋蛋白，有可能导致过敏。
3、懒人火锅：火锅爆炸，烫伤眼球
天气渐渐凉了，吃火锅的人多了起来。最近，流行起一种懒人火锅，又叫自热火锅，适合一个人在家里，不想下楼，突然又想吃火锅的时候解馋用。
这种火锅有自带的发热包，不用火、不用电，只需要倒入凉水，就能迅速加热食物。虽然简单方便，但操作和泡方便面很不一样，稍有不慎，有可能会引起爆炸。
上海的方先生就是吃自热火锅时出事了。那天他没仔细看说明，在火锅盒子里倒完水，怕不够热，在盒盖上又加了个盖子。
然后“嘭”的一声，火锅碗就炸了。
当时方先生离火锅不到1米，在听到爆炸声的同时，热汤水和油滴飞进眼睛，然后右眼就火辣辣地疼，眼前白茫茫一片。
上海新视界中兴眼科医院院长廉井财，诊断方先生为“右眼的角膜上皮有烫伤，前弹力层和角膜浅层基质也有一定损伤”，右眼视力在愈后很可能会受到影响。（来源：澎湃新闻）
这种火锅到底是怎样发热的？为什么加多了个盖子，就会爆炸呢？
上海市奉贤公安消防支队中队指挥员葛勇军表示：“火锅的加热包中含有焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、生石灰等物质，遇水后20秒就能升温超过90℃，过程中还会产生大量气体，操作不当很有可能引发爆炸。”
而自热火锅的盒盖上本来有个透气孔，方先生再加了个盖子，堵住了透气孔，热气和压力无法外泄，所以发生了爆炸。
食用提醒：
（1）严格按照火锅里的说明书操作，加热时一定要把透气孔打开。
（2）如果家里用的是玻璃餐桌，需要在火锅盒下方加一个隔热垫，防止玻璃受热炸裂。
（3）火锅内配的发热包不要放在儿童可以接触到的地方。
（4）自热火锅等自热类食品不能携带或托运上飞机。
4、盒子蛋糕：违规经营，吃完拉肚子
现在很多女孩子买蛋糕，不再像以前一样去蛋糕店里购买，而是喜欢家庭作坊，手工现做的蛋糕。
尤其是豆乳、抹茶盒子蛋糕，这类用罐子或盒子装起来的蛋糕，更是备受欢迎的网红款式。由于蛋糕放在盒子以后，运输更加方便，也诞生了很多卖盒子蛋糕的淘宝店。
“盒子研究室”是一家四皇冠淘宝店，每月盒子蛋糕的销量达上万件，可以称得上是网红店。
今年3月，网友醒醒在“盒子研究室”买了3个盒子蛋糕，收到后她发现，蛋糕没有按承诺真空包装，而且冰袋也化了。蛋糕上的标签很简单，没有生产地址、营养成分表、执行标准等正规标签信息。
当天吃了蛋糕后，醒醒就拉肚子两次。之后，醒醒发现淘宝店里上传的证照有问题。明明从南京发货，但证件的地址却在成都。
醒醒投诉后，监管部门到现场检查，原来，证件地址不一是因为没有及时更新，店铺的许可证真实，但经营范围没有包括制造糕点一项，存在超范围经营行为。
目前，这家淘宝店已被封店，相关微店也已关闭。（来源：现代快报）
其实，在电商平台上，很多卖蛋糕的店铺不具备营业执照，而大多数买家也很少去深究，店铺是否具备制售食品的证照。
还有一些手作蛋糕店，直接用微信接单，这些蛋糕出自家庭作坊，质量和安全都没有保障。
食用提醒：
（1）在淘宝上购买蛋糕时，可以点击“商品详情”下面的“生产许可证编号”，查看产品名称是否包含“糕点”一项；生产地址、发证单位和发货地是否同城；证书有效期是否过期。
（2）收到蛋糕后，查看冰袋的冰是否融化，如发现蛋糕拉丝、有异味，就不要再食用。
5、红糖馒头：没有红糖，全是甜蜜素
最近这段时间，从前普通的馒头竟然一跃成了网红。在海南有个大学生，两年卖出7800万个馒头，销售额过亿。
很多妈妈觉得，红糖馒头有益，孩子也爱吃，便经常买来给家人做早餐。
今年6月，公安部门取缔了浙江永嘉37家早餐店，这些店里的红糖馒头，甜蜜素都严重超标。
被抓的馒头店老板说，他的馒头里完全没有红糖，是用酱油加甜蜜素调出来的，酱油调成诱人的焦糖色，甜蜜素可以去除酱油味，增添香甜。
现在的人爱养生，这样一来，原本卖不出去的馒头，顿时生意大好，一天能卖200个。
老板还表示，“说实在话，我自己的孩子，我都不让他们吃红糖馒头。”（来源：南方都市报）
那么，红糖馒头里的甜蜜素究竟是什么东西呢？
甜蜜素是一种甜味剂，成本低，味道好。甜度是蔗糖的30~40倍，价格只有蔗糖的1/3 。
按我国规定，甜蜜素不能用于馒头、包子等发酵面制品。消费者长期食用甜蜜素含量超标的食品，会因为摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
食用提醒：
（1）加了甜蜜素的馒头，一开始吃的时候尝不到甜味，慢慢甜味才会出来，吃完还有一阵后甜，甜味消失比较慢。而没有添加甜蜜素的馒头，一入口就能感觉到甜味。
（2）即使是真的用红糖制成的馒头，也并不养生。红糖中的铁含量极少，吃红糖其实不能补血，吃多了反而还会增加摄入的糖分。
6、网红食品背后，是营销套路
为什么网红食品这么受大众欢迎，能让大伙排队几个小时也在所不惜？
表面看来，这些美食迎合了人们追求新奇、喜欢炫耀、跟风从众的心理，加上网络上口口相传，打造了口碑。实际上，更大的原因，是跟商家的营销策略有很大的关系。
根据腾讯传媒研究，很多网红美食都有这些营销套路：
（1）标签化产品：将某一款产品打造成拍照利器，刷出存在感，抓住眼球。
（2）视觉化推广：在社交网络上放出精心设计的美图，用高颜值吸引用户模仿。
（3）升级整体逼格：在硬件上，让产品更具设计感；在软件上，提升服务的软实力。
（4）精神按摩：打着情怀、小清醒、文艺、丧文化的招牌，攻陷用户的感性需求。
（5）驾驭流量：包装出食物的网感，引爆话题，并让社交媒体的KOL带口碑。
原来，在我们热衷于“种草”和“拔草”的同时，其实也落在商家的心机和套路里。
食物，无论是有颜还是有料，终归是要看好不好吃、安不安全、健不健康，站不住脚的食品，再网红，都难免会过气。
作者简介：国馆，一个有品有内涵的公号。用文化修炼心灵，以智慧对话世界，在这里，重新发现文化的魅力。国馆2018重磅新书《图说二十四节气》正火热销售中。
相关阅读：
◈ 外卖到底有多脏？连外卖小哥都看不下去了：请善待自己，少吃外卖
倡导理性阅读，离美帝更近一步
投稿：usashare@hotmail.com