21US活在美国七七编译报道
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说起食品行业中的抗生素，一直是很多消费者的心头大患。
（图源：NRDC 版权属于原作者）
众所周知，抗生素被用来治疗动物疾病，有时是不可或缺的一种药物，但不幸的是，一些肉类供应商为了达到所谓的预防疾病、以及让动物更快生长的目的，常常滥用抗生素，这也使得它成为了食品安全中的一大难题。
人类长期食用抗生素依赖较重的肉类产品后，可能会增加耐药性风险。世卫组织也早已建议在动物饲养环节供应链停止抗生素滥用。
事实上，世界卫生组织和美国疾病预防中心（CDC）已经视抗生素耐药细菌为人类健康的最大威胁之一， 据CDC预计，每年至少有2万3千名美国人死于耐药性感染。
而在美帝，这个连锁快餐店无处不在的国度，我们每天吃进嘴里的鸡肉、牛肉，又有多少是抗生素肉类？
美国非营利环保组织：自然资源保护委员会（Natural Resources Defense Council, NRDC）本周发布了一项报告，对美国最大的25家汉堡连锁店中牛肉的抗生素使用情况进行了评级，结果显示，其中仅有两家连锁店获得A级，这两家分别是Shake Shack和BurgerFi，其余的23家店则全部获得D-或F。
报告原文：https://www.nrdc.org/sites/default/files/restaurants-antibiotics-use-es-2018.pdf
2018年连锁快餐店抗生素肉使用报告
该报告的主要研究人员之一Lena Brook表示，过去，NRDC的报告中可以看到，美国快餐店中家禽类食品的抗生素使用情况已经得到了改善，因此这次他们的年度报告中，重点观察对象放在了牛肉和各大汉堡连锁店上。
根据这份报告的说法，他们主要是从三个方面对餐厅进行评分：第一，这些餐厅是否正在做出终止使用抗生素肉的承诺或政策；第二，餐厅如何实施这些政策；第三，核实这些餐厅的说法是否属实。
报告结果显示，只有Shake Shack和BurgerFi使用不含抗生素的牛肉。
（图源：Getty Images 版权属于原作者）
而Wendy’s则获得D-的评级，报告中称，尽管还未做到全面禁用抗生素肉，但该餐厅已经向前迈出了积极的一部。据Wendy’s网站声称，该餐厅将有15%的牛肉来自于特定的肉类供应商，这些供应商已经承诺在牲畜中减少20%的抗生素使用量。
至于剩下的22家餐厅，包括大家平时常去的麦当劳、Burger King、Five Guys、Sonic、Whataburger、In-N-OUT….全部只得到F级！
这些公司中，只有7家公司对NRDC的调查报告作出了回应，其余没有回应的公司，NRDC根据他们有关抗生素使用政策的公开信息给予了评分。
其中，麦当劳公司发言人表示，2016年，麦当劳已经完全履行承诺，在美国的所有餐厅中不在使用抗生素鸡肉，这也导致2018年全球快餐市场纷纷推出了针对鸡肉的抗生素使用政策。麦当劳目前正在敲定一份全球范围内的针对牛肉的抗生素使用政策，将于2018年底前开始推出。
的确，早在2015年到2016年，美国食药监（FDA）观察到了2009年来的首次抗生素用量下降，FDA解释，下降的原因很明显，就是麦当劳以及肉类供应商Tyson Foods在内的一些企业，宣布停止在美国市场使用抗生素喂养的鸡肉。另一家连锁快餐店Wendy’s也表示承诺停用抗生素鸡。
然而，在减少抗生素牛肉的方面，这些连锁快餐店巨头却暂时没有详细的时间表。
由于牛类因为比鸡寿命长，所以疾病风险更高，以Tylosin（泰乐菌素）为代表的抗生素常被用于饲养环节。
报告最后指出，企业的承诺是解决食品抗生素危机的关键部分。但仅靠市场并不能解决问题。美国食药监（FDA）还必须通过制定具体的减少家畜抗生素使用的标准，来规范整个畜牧业的抗生素的使用情况。
看了这份报告，小编表示，以后快餐还是要少吃为好！
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