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有人说，每个希腊人的血液都流淌着橄榄油。在希腊有120万棵橄榄树，平均每个希腊公民拥有12棵橄榄树。其中一些橄榄树是公元13世纪种植的，至今仍在生产橄榄。
希腊神话中，雅典娜和波塞冬打赌，谁能给人类一件更好的礼物，就可拥有雅典。波塞冬用三叉戟敲打岩石，石中跃出一匹战马，雅典娜把长矛插在地里，土中长出一株油橄榄。战马象征着征战，而油橄榄可以榨油，橄榄枝象征和平，雅典娜终胜出。
头戴橄榄枝的雅典娜
公元四世纪，古希腊名医希波克拉底便总结了可以通过橄榄油治疗的60多种病症，包括皮肤创伤烧伤、耳部感染等。
渐渐地，橄榄油走入人们的日常生活，成为烹饪、医疗、美容等方面的佳品。
你见过每升1000欧元的橄榄油吗？最近，一款来自克里特岛的特级初榨橄榄油售价令人咂舌，每升橄榄油价格——1020欧元。这种“黄金贵如油”的昂贵橄榄油，就是来自克里特岛上耶拉派特拉地区的一种古老的橄榄树，这样的一个天价，是在荷兰市场的拍卖价。
这种天价橄榄油由克里特岛的Eptastiktosco-operative公司生产，这款特殊的橄榄油，是为了对来自荷兰的Paul Cooper先生表达敬意而制作。本次拍卖由Eptastiktosco-operative公司举行。Paul Cooper被认为是克里特岛东部农业经济发展的一个不可或缺的人物，他为橄榄树这种古老的作物引入了创新的栽培技术。
因为种植地罕见的极佳气候，及其适合特殊种类橄榄树的生长，但是产量极为有限，低产量的橄榄油导致了这种“世所罕见”的橄榄油价格的提升。
今年特殊的气候条件，以及极为有限的特种橄榄油产量，使得人们对这样一种特殊橄榄油的价格再创新高，葆有预期。克里特岛橄榄油的高品质源于这里有橄榄树生长所需的独特的土壤、日照气温和空气湿度等，并且其多酚含量为各种橄榄树之最。这里的橄榄油采取传统的耕作和采收方式，橄榄果在人工采摘后4到12小时内通过机械方式压榨出新鲜的橄榄油，极大地保留了橄榄原有的天然成分。
希腊橄榄油素有“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”的美誉，据希腊神话，希腊的橄榄树是女神雅典娜撒下的一粒种子生长繁衍而来，6万多年前的第一棵橄榄树正是出现在希腊地区。橄榄油在希腊人生活中扮演着重要的角色，也是希腊最具特色的农副产品。
橄榄在世界上是具有悠久历史的一种著名的树种，地中海沿岸具有油橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件。除地中海沿岸外，其它地区只能在适生区零星种植。油橄榄是长寿之树，栽种4~5年后开始结果，盛果期可长达50年到100年，果实为核果，外形很像中国的枣。
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
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