听到预防肺癌我们都知道
要戒烟，或者少接触二手烟，
但大部分朋友都忽略了一点，
[厨房油烟]
近年来，各国都在做一些流行病学研究，
结果证实肺癌的发生与经常接触油烟有关。
究竟是怎么一回事呢？
吸烟是导致肺癌的主要原因，然而近些年不吸烟的女性患肺癌比率不断上升，目前就临床上来看，女性患肺癌的比例比以往增加了10%左右。
有专家曾做过实验发现，如果油被加热到150℃，就会生成油烟的主要成分——丙烯醛。丙烯醛有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比较强，可能引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等疾病。
当菜籽油、豆油加热到270~280℃时，产生的油雾凝聚物就可能导致细胞染色体损伤，可能致癌。
有些大厨朋友们烧菜时让油燃烧起来，这时油温可达到350℃，这种情况下更有害健康，除了可能诱发呼吸道疾病外，同样有潜在的致癌风险。
专业操作，请勿模仿！
一般来说，如果油已经冒烟，说明油温已经达到极限了，这时油烟中的有害物质是最大的。
很多朋友喜欢高温煎炸和爆炒，同时厨房门窗关闭，厨房内油烟污染严重，高温油烟久久不散，刺激眼部和咽喉，长期、大量吸入可诱发肺脏组织癌变。
在家做饭，吸入油烟的危害确实不小，但天天下馆子、点外卖也不健康，究竟该如何处理油烟问题呢？馆长来支招~
烹饪方式
1. 炒菜前，尽量把食材表面的水沥干，避免菜下锅时水和油迸溅；
2. 采用“热锅冷油”方式：先开小火把锅烧热再倒油，可以迅速加热油；
3. 炒菜时，尽量避免油温过高，五六成热时放入食材即可，或者选择烟点较高的油，比如340℃的葵花籽油，不容易产生油烟。
4. 少煎炸、爆炒，多清蒸、炖煮，在减少油烟的同时还可以养护肠胃；
5. 炒菜过程中，注意保持厨房自然通风，无油烟机记得开窗；有油烟机记得烹调一开始就打开，烹调结束后等5—6分钟再关机。
油烟机清洗
油烟机如果不常清洗，沉积了大量油污，不仅使排气不顺畅，而且酸败的油垢遇热挥发后，还可能产生致癌物质。
很多朋友看到腻腻的油渍就头疼，有馆长在，轻松解决这个麻烦！
①准备一小杯白酒，再倒入一些洗洁精，用小半瓶水摇一摇，油烟机清洁剂就做好了~
②把清洁剂喷到油烟机上，半个小时后油污就自己跑出来了，用抹布擦一擦，从内到外干干净净~需要注意：油烟机一般在使用6个月后，就需要深度清洗；如果油烟较多，可以缩短清洗周期。
来源：腾讯视频《点子妙招》
除了油烟危害，
厨房里的这些地方也藏着隐患。
跟着馆长继续往下看吧~
一般来说，开封的食用油最好在3个月内用完。有油垢的油壶，里面的残油发生油脂氧化和酸败程度非常高，如果把新买来的油直接倒入这个“被污染”的油壶里，新油也变得“危险”了。
酸败的油加热后会出现烟大、呛人的情况，更重要的是，它会产生很多可怕的致癌物质，比如分解物环氧丙醛等，食用后易中毒，出现急性呼吸、循环功能衰竭现象，也有致癌风险。
馆长建议
1.小油壶每周清洗一次，每次倒入小油壶的量够一周就行，这样可以保证尽量吃到新鲜食用油。
2.新旧油别混着吃，否则油壶里的那点油底子会加速新油的变质。
3.油壶离灶台远点，尽量避免高温环境。
市面上有些劣质仿瓷餐具，甲醛超标严重，对人体有害，可能有致癌风险。
即使是有正规标识的仿瓷餐具，使用时间也最好在1-3年，因为使用时间过长可能餐具表面会出现裂纹，盛放高温食物会溶出有毒物质。
馆长建议
1.最好将新买的仿瓷餐具放在沸水里加醋煮两三分钟，让有害物质释放出来。
2.此外还要注意不能放入微波炉中使用，防止释放出有毒物质。（咱们可以买微波炉专用碗哦！）
3.不要长时间盛放酸性、油性、碱性食物。
我们日常的菜板主要有木头、竹子、塑料等材质，使用时间长了，会容易出现裂缝和较深的刀痕，同时木菜板也比较容易吸收水分，如果不注意清洗养护，裂痕和缝隙中很容易藏污纳垢、发霉。
作为直接接触食物的厨具，菜板的干净卫生不容忽视。馆长这就教你怎样清洗和养护~
清洗
①把盐撒在需要清洗的菜板上，然后将百洁布稍微沾一点水，然后用百洁布搓洗菜板；
②将整个菜板撒盐搓洗一遍后，用水冲洗干净，最后将菜板用干抹布擦干就可以了。
养护
只需要将食用油均匀地刷在菜板的表面，随后包裹上一层保鲜膜，静置十二小时，等油完全渗入菜板中就可以了。
美国就曾做了一项模拟实验，将一只冷冻的火鸡放入热油锅。当火鸡被放入油锅的瞬间，油锅立即被点着，大火冲到模拟房屋屋顶。
这是因为冷冻食物遇到油锅时，外层的冰迅速变成水蒸气，油锅立即沸腾，不仅锅里的食物会炸飞伤人，沸腾的油溢出来还会起火。
大家切记，冷冻的食物一定要在解冻后才能入油锅烹饪。
如果一不留神，油锅已经起火了，我们应该怎么办呢？很多朋友的第一反应是倒水，不是要用水灭火吗？
其实这个看起来像是常识的想法完全错误：水碰到热油会迅速蒸发，紧接着浮起的高温油滴同空气中的氧气发生反应，形成烈焰，情况严重的话可能会让整个厨房着火。
正确做法应该是这样：
先关火，避免因持续加温致火势加大；
从侧面慢慢盖上锅盖，灭掉火焰。
整个过程中，不要移动起火的锅子，以防发生安全事故。
厦门一对夫妻在厨房炒菜时，在燃气灶旁边倒面粉，准备用烤箱烤甜点，结果发生闪爆，两人都是特重度烧伤，家里窗户连同防盗网都从楼上飞落下来。
动图来源：SOOGIF
除了面粉外，很多朋友家里都会用到杀虫剂，所有杀虫喷剂都有高度挥发性和易燃性，喷出来的颗粒传播极其迅速，只需一丁点火花，空气中的爆炸性混合物就会被点燃，如果在燃气灶附近点燃，后果不堪设想！
馆长提醒 千万别在燃气灶开火时，喷杀虫剂、花露水；另外，像防晒喷雾、免洗干发喷雾等，含有油类及挥发性溶剂等物质，遇火也是有燃烧的可能。
湖北武汉的朱先生，用塑料碗盛满水，将鸡蛋放入碗中用微波炉加热。两分钟后打开微波炉，鸡蛋爆炸，炸裂物飞得到处都是，而朱先生正脸面对微波炉，眼睛受到重创。
用微波炉煮鸡蛋的时候，鸡蛋内部加热膨胀，而蛋壳却阻挡了气体的膨胀，就会出现爆炸。
同理，所有带壳带皮（如栗子、核桃等）的食物，和封闭的容器都有这样的安全隐患。
记住：凡是带壳、带皮的密封食品，都必须进行开封处理才能用微波炉加工。在加热袋装、盒装的牛奶、豆浆等饮品时，也应事先拆开包装加热。
有些朋友还会用微波炉烧水，但这个行为很危险。因为微波炉烧的水很容易超过沸点，却不沸腾，这样的“过热水”看起来平静，事实上只要稍加扰动，就会剧烈沸腾。如果不注意倒东西进去，就很容易被热水烫伤了。
动图来源：走近中国消防
记住：一般来说，我们不建议大家用微波炉加热纯水，也不建议加热给家里宝宝喝的奶粉，奶瓶可能摸起来是凉的，但是其中的液体可能已经非常烫；此外，需要注意的是，如果什么也不放让微波炉空转，也可能导致微波炉爆炸，使用需谨慎！
四川的黄先生在家煮稀饭时，只听“嘭”的一声巨响，边上的高压锅突然炸开！这场爆炸使他的双眼严重烧伤，被紧急送往医院救治。
高压锅之所以发生爆炸，是因为在煮粥这样容易膨胀的食物时，粘稠的米粒将通气阀堵住，在持续加热的情况下，锅内不断上升的压力无法释放，最终导致了爆炸。
馆长提醒
最好不用高压锅煮豆类、稀饭等容易堵塞通气阀的食物；
切勿超期使用高压锅，密封胶圈的使用时间不要超过两年，要定期进行更换，如发现边缘有漏气情况，应立即停止使用并进行检修。
馆长觉得，幸福的生活或许就是，
在厨房做出美味的食物，
和家人朋友一起享用；
拥有健康的身体，
和家人朋友一起安心陪伴。
希望大家杜绝健康隐患，幸福生活~
快把这份心意传递给身边的人吧！
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