新世界葡萄酒强国美国的这些酒庄你一定不能不知道！

美国葡萄酒文化在1976年就正式诞生。在那个时候正是如今所谓的巴黎品酒会举办时，美国的两种葡萄酒，鹿跃酒庄的Cabernet sauvignon与蒙特雷纳酒庄的Chardonnay打败了来自法国最好的葡萄酒，自此以后美国葡萄酒开始被世界认可，这促使了加州乃至全美葡萄酒文化的发展。

美国最早酿酒始于16世纪中叶，近30年奋起直追，如今成为了优良葡萄酒的出产国，如今，美国葡萄酒已跻身于世界，作为新世界葡萄酒强国来说，美国因其创新精神创造出与澳洲、智利等国家截然不同的葡萄酒文化，从美国葡萄酒当中我们可以嗅出浓烈的美国文化精神，美国人再次证明了在他们的土地上人们依然可以追寻创造奇迹的梦想。今天小编就来带大家认识一下在美国，你一定不能不知道的酒庄。

啸鹰酒庄

啸鹰酒庄Screaming Eagle位于加州纳帕谷Napa Valley的橡树村Oakville，由简菲利普斯女士Jean Phillips创立。简菲利普斯原本是一名房地产经纪人，也许是职业赋予的敏感，抑或受流行风尚的感染，1986年，她购买了纳帕河谷南端的一块葡萄园。这块葡萄园位于著名的鹿跃区Stags Leap偏北不远处的橡树村东边山坡，面积共计57英亩。从此，菲利普斯开始转到葡萄酒行业。啸鹰酒庄起初的酿酒条件简陋，资源有限，酿酒活动只能在一个与车库差不多大小的房子中进行，采用纯人工的方式榨汁酿酒，葡萄汁就放在塑料桶内，然后放进新橡木桶中陈酿，这是标准的乡村传统酿酒方式。一年以后，菲利普斯怀着忐忑不安的心情，将酒拿给蒙大维酒庄Robert Mondavi Winery的朋友试饮，结果朋友们纷纷给出了不错的评价，这不仅使她坚定了自行酿酒的决心，而且还为所酿的酒取名为“啸鹰”。

啸鹰酒庄的酒是纳帕谷最昂贵的酒款。啸鹰酒庄出产的葡萄酒确实当之无愧于“车库酒”的称号，该酒呈深枣红色，散发出强劲的果香和有爆发力的浆果、咖啡、皮草、野菌及花香气息，需要陈年15至20年才开始饮用。

作品一号

在1981年第一届纳帕谷葡萄酒拍卖会上，此合资企业所产的单箱葡萄酒卖到了2400美元——创造了加州产葡萄酒的最高价。1982年，罗伯特·蒙达维和菲利普·罗思柴尔德男爵Baron Philippe de Rothschild开始设计商标。他们一致同意选用源自拉丁文的词作为该合资企业的名称，这样无论说英语还是法语的人都能看得懂。菲利普男爵宣布他的选择是在音乐上表示作曲家第一首杰作的 “Opus”。2天后他又增加了一个词组成了“Opus One”。

1979和1980年标葡萄酒在1984年同时作为作品一号Opus One的首发产品推出。Opus One从此作为美国第一种超高级葡萄酒而声名远播。

山脊酒庄

山脊酒庄位于圣十字山，海拔达750米，山势十分陡峭，该酒庄名字中的“ridge”即有“山顶”、“山脊”的意思。山脊酒庄的创建者是原本在斯坦福大学从事机械研究的本宁恩Dave Bennion。1959年，本宁恩先生买下了一座建于1880年的荒废葡萄园，自行酿酒，首批用于销售的葡萄酒生产于1962年。1968年，经验丰富的酿酒师德雷柏Paul Draper来到山脊酒庄，于是两人携手，共同开创了山脊酒庄的辉煌之路。1986年，山脊酒庄易手给日本大众制药有限公司，但德雷柏先生仍管理酿酒事务，其葡萄酒品质仍保持原有水准。山脊酒庄以生产一流的赤霞珠和仙粉黛闻名，其葡萄酒品质四十年如一。

同时，该酒庄的霞多丽白葡萄酒的品质也日益提高。该酒庄最令人瞩目的葡萄酒是蒙特贝罗酒。新酒酿成后，会放在美国橡木桶内熟成2年左右，所用的橡木桶80%是新的。蒙特贝罗酒颜色深浓，单宁丰富，果香和橡木味暗藏其中。值得一提的是，蒙特贝罗赤霞珠红葡萄酒Monte Bello Cabernet Sauvignon就是在2006年的蒙瓶比赛中夺得第一的美国葡萄酒。

鹿跃酒庄

位于纳帕谷的鹿跃酒庄Stag’s Leap是整个加州乃至美国酿酒历史上具有非凡地位的酒庄。鹿跃酒窖Stag’s Leap Wine Cellars于 1972 年开始酿酒，在第二年就出产了一款绝世佳作——1973 年的 23 号桶23 Cask，23 号是酒桶的数字编号。这桶酒在 1976 年法国巴黎的盲品中夺得头奖，领先于 1970 年份的木桐Chateau Mouton Rothschild，从此一鸣天下。巴黎盲品的胜利，其实也是美国葡萄酒的胜利，因此，鹿跃酒窖 23 号桶是绝对的美国精品葡萄酒功臣。鹿跃酒庄的酒较为传统优雅、成熟、其酒体结构重、陈酿特性明显。

对于自己葡萄酒的风格，鹿跃酒庄常常用“隐藏在天鹅绒手套中的一只铁拳”这种通俗讲法来诠释。

哈兰酒庄

哈兰酒庄Harlan Estate建立于1984年，位于加州的橡木村Oakville西部山区，也就是纳帕谷Napa Valley的心脏位置。哈兰酒庄的建造者威廉·哈兰H. William Harlan是一位房地产商。1960年，当时还在加州大学伯克莱分校读书的威廉·哈兰就十分迷恋葡萄酒。大学毕业后的哈兰投身房地产事业，赚了钱之后便开始与朋友投资一家优质的酿酒厂梅丽瓦Marryvalle。同时，他也四处寻觅适合酿酒的园地，终于在1984年他购买了位于橡木村玛莎葡萄园西面的93公顷的土地，这块土地覆盖了陡峭绵延的山坡，海拔不尽相同。哈兰投下了资本，开始挂牌，名为哈兰酒庄Harlan Estate。他带领家人清理出12公顷的土地用来种植葡萄藤，用他自己的话说是要“创造最优质的葡萄酒”。

哈兰酒庄的酒质之所以能够保持这样的高水准，与其整个酿造工艺的精细程度是分不开的。罗伯特·帕克Robert Parker曾经评价哈兰酒庄的酿酒特点是“哈兰酒庄的酿酒哲学是保持葡萄的自然原味，在种植及发酵过程中采取轻柔措施”。整个葡萄园根据果实的不同质量分区块进行采摘，挑选果实的工作要在早餐前完成。去梗破皮后的果实送入敞口的不锈钢发酵罐中，每个罐要装1/2或1/3满，并保持发酵罐温度恒定。发酵前，这些果实已经经过了7天的冷浸渍（哈兰酒庄认为越早进行浸渍越好）。8至10天的正常发酵期间内，还会进行踩皮，即把浮上来的葡萄皮渣往下推，刚开始的时候是每天三次，后来逐渐改为每天一次。30至60天后，葡萄酒放入木桶中。因为这些葡萄酒根据不同区块分开采摘（一般来讲，一块区域可以成6、7桶酒），这些来自不同区块的葡萄酒如果葡萄质量相近要进行共同发酵。葡萄酒靠重力流入位于发酵车间正下方的熟成酒窖，酒窖中的木桶分成两层排列，酒庄内的小木桶都是全新的法国橡木桶。酒庄正牌酒哈兰独家珍藏干红葡萄酒Harlan Estate Proprietary Red在桶中要陈酿25个月，而未被选中的葡萄酒要在10个月后酿成副牌酒“少女The Maiden”，装瓶时，不需要过滤或澄清。

思福酒庄

自1970年代末开始，思福酒庄Shafer的Hillside Select（山坡精选）系列赤霞珠赢得世人瞩目，在过去几十年，跟大多数纳帕谷Napa Valley的酒一样，虽然这款赤霞珠的风格有少许变化，但是仍然保持在很高的水平之上。思福酒庄Shafer Vineyards的创始人约翰思福John Shafer原本是芝加哥一家出版公司的副总裁，人到中年，他离开已经从事了23年的出版业。1972年，他来到纳帕谷Napa Valley种植葡萄，并于1978年开始酿酒，次年建立了酿酒厂。35年来,酒庄在他和他的儿子道格Doug的经营下，以“纳帕最佳葡萄酒之一” 而享有盛名。如今的思福酒庄被认为是一个全方面发展的酒庄，经过多年不断地扩大规模，葡萄园面积已超过80公顷。如今，思福酒庄生产红葡萄酒和白葡萄酒，年产量360000瓶。

思福酒庄Shafer Vineyards的葡萄酒一直以来享有“纳帕谷最佳葡萄酒之一”的美誉，且多次入选《葡萄酒观察家》Wine Spectator的百大榜单。这款山坡精选赤霞珠红葡萄酒是酒庄最顶尖的酒款，采用成熟度极佳的赤霞珠酿制，在全新的橡木桶中熟化2至3年，果香浓郁集中，单宁充沛，陈年潜力佳，曾5次获得帕克的满分评价。有人说思福酒庄是纳帕谷的”拉菲“，因为他们总是能够在气候条件不佳的年份酿出顶级葡萄酒。