怎样才能做出“咔嚓脆”的烤五花肉?

闲话休提,直接上图!

话说,这是本期《米格尔的盛宴2》

烤五花肉之——餐厅定制版。

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还有媒体特供版。

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最有冲击力的当然要数——

原始暴力版!

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yo ~

yo ~ ~

yo ~ ~ ~

BGM已经响起,

快用五花肉奏响“咔嚓脆”的乐曲~~

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点击边框调出视频工具条   a8dcee25a13656ecf2bd190afa8855cc.png

国家地理

《米格尔的盛宴2》1月15日寰宇客播出,敬请“聆听”~~

马上打开视频,仔细聆听来自松脆烤猪皮的 咔~嚓~声;然后跟着小编一起,下班直奔超市采购,治愈不吃烤五花肉就要发疯的病!

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遗憾的是,这场病可能真的要留下后遗症了!

因为大厨米格尔的烤五花肉使用的是一种具有神秘力量的猪肉……

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这些猪肉的“主人”生活在舒适的干草堆里。貌似比一般牛圈里的草还多。

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猪儿们凭墙远眺,四周那优美的草地正随着徐徐的微风摇摆,花儿随风淘气的钻进了它们的大鼻子里,惹来一阵喷嚏。但猪儿并不烦恼,反而因大口的喷嚏品尝着芳草的味道——它们看起来很舒服,很快乐!

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这全托饲养员大叔约翰·辛的福,因为他知道:

猪一有压力,肌肉就会紧绷!

……好吧,原来这么多年我们都吃了假的猪肉!

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let it be …… 斩断对美好猪生的向往,小编回过头就想起还有馋病要治。那么,不管超市的猪肉是否经过愉快的加持,我们还是先动起手来再说!

烤五花肉

表情包大厨米格尔告诉我们,烤五花肉最美妙的部分就是“咔嚓脆”的脆皮!

所以,我们以制作脆皮的3个绝招来贯穿烹饪的整个过程。

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1

将新鲜的茴香切好,放入平底烤盘用橄榄油拌炒5~7分钟,直到变软。

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期间直接放入横切且不剥皮的一整头大蒜(暴力版哦)、一小把百里香、八角以及一些干茴香籽。

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然后开始脆皮处理秘诀一:将猪皮整齐的切开。

至于是横竖交叉的切,还是雕龙刻凤就要看你的手艺以及着急的程度了。

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2

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脆皮处理秘诀二:将大量盐仔细均匀的涂抹进刚才切开的猪皮之中,每个缝隙都不能放过哦~

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然后,将茴香等先在烤盘中炒制的配菜拨开,为主角五花肉空出位置。把五花肉猪皮一面向下放入烤盘,用中火烤5分钟左右。此时,最好用手或其他工具将肉压平,保证每一个缝隙都能受热。

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约5分钟之后将五花肉翻面,我们就会看到令人垂涎欲滴的“咔嚓脆”猪皮了!

到了这儿其实还不算大功告成,想要得到最后的圆满,我们还有最后一步程序——但这一步是真心难啊!

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3

五花肉翻面之后,在香脆的猪皮上撒上适量辣椒粉、干茴香籽。

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倒入少量白葡萄酒,稍等片刻之后,加入一些鸡肉高汤。

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脆皮处理秘诀三:需要注意的是,此时不管加什么都不能把猪皮弄湿!

看着表情包米格尔难得的严肃脸,大家好好体会下这一步的重要性;然后默默提醒自己管好口水,别把猪皮弄湿了!(你们说难不难?!)

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待汤汁烧开之后,把烤盘放入烤箱,用170度烤2个半小时——然后魔法就会发生!

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全身心去享受“咔嚓脆”烤五花肉演奏的美妙音乐吧——把脆皮放入口中,用牙齿咬出鼓点,让感人的“咔嚓”声穿透头颅辐射全场!

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也别忘了感谢那些凭栏眺望,带给我们愉快的猪猪们!

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