这6种隔夜菜最好别吃！
隔夜绿叶蔬菜
绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完，最忌隔餐吃。
一是因为蔬菜经过反复加热后，维生素等营养物质已大量丧失。
二是因为相比于其他隔夜菜，隔夜绿叶蔬菜产生的亚硝酸盐会相对较高。
隔夜鱼、海鲜
鱼和海鲜隔夜后，易产生蛋白质降解物，这些物质会损伤肝、肾功能。
隔夜凉拌菜
凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染，若将它隔夜保存，即使冷藏也很有可能已经变质。
隔夜溏心蛋
溏心蛋就是半生不熟的鸡蛋，而未煮熟的鸡蛋，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌。这种鸡蛋存放一夜后，非常容易被细菌污染，吃了之后可能会被感染。
隔夜卤菜
买回的卤菜放冰箱隔夜保存，其实也欠妥，也易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。
隔夜土豆、馒头
土豆、芋头、馒头等含淀粉较多的食物，加工后相对容易滋生细菌。
隔夜菜要咋保存？
凉透后应立即放入冰箱
凉凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。
凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定的抑菌作用。
不同剩菜分开储存
分开放可避免细菌交叉污染。除此之外，还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜，防止细菌入侵。
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