咸鸭蛋可谓是一道历史久远的传统美食了，深受很多人的喜爱，市场上也出现越来越多的咸鸭蛋品牌。但是现在的老一辈们仍然保留着以前的腌制鸭蛋的方法，相信很多朋友小时候都会见过这种腌制做法。
今天介绍这个腌制咸鸭蛋的配方简单实用，也是传了几代人都在用的，腌好的咸鸭蛋可以配粥可以佐餐也可以当一道菜品，最爱的还是那个流油的蛋黄，一口蛋黄一口蛋清，顿时感觉世间美食也不过就是这啊。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。
蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
咸鸭蛋
食材准备：
鸭蛋 12个，高度白酒 半碗，盐 适量
做法详细步骤：
1、把鸭蛋洗干净，晾干，无水为止；
2、在碗里倒入小半碗白酒，把鸭蛋在里面滚匀一下，再把海鸭蛋在盐里滚一边，裹满盐最好；
3、准备一个干净的袋子，把裹好盐的鸭蛋一个一个放入，或者把裹好盐的海鸭蛋再裹一层保膜；
4、再把剩下盐加入一点点白酒混合好倒入袋里，鸭蛋再滚一遍，抓紧袋子，晾晒半天。然后进行腌制夏天腌制28-30天开食，冬天38-42最好。
煮好的咸鸭蛋，流油的蛋黄很诱人
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