咸鸭蛋可谓是一道历史久远的传统美食了,深受很多人的喜爱,市场上也出现越来越多的咸鸭蛋品牌。但是现在的老一辈们仍然保留着以前的腌制鸭蛋的方法,相信很多朋友小时候都会见过这种腌制做法。
今天介绍这个腌制咸鸭蛋的配方简单实用,也是传了几代人都在用的,腌好的咸鸭蛋可以配粥可以佐餐也可以当一道菜品,最爱的还是那个流油的蛋黄,一口蛋黄一口蛋清,顿时感觉世间美食也不过就是这啊。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。
蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。
咸鸭蛋
食材准备:
鸭蛋 12个,高度白酒 半碗,盐 适量
做法详细步骤:
1、把鸭蛋洗干净,晾干,无水为止;
2、在碗里倒入小半碗白酒,把鸭蛋在里面滚匀一下,再把海鸭蛋在盐里滚一边,裹满盐最好;
3、准备一个干净的袋子,把裹好盐的鸭蛋一个一个放入,或者把裹好盐的海鸭蛋再裹一层保膜;
4、再把剩下盐加入一点点白酒混合好倒入袋里,鸭蛋再滚一遍,抓紧袋子,晾晒半天。然后进行腌制夏天腌制28-30天开食,冬天38-42最好。
煮好的咸鸭蛋,流油的蛋黄很诱人
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