菠菜猪肝炒饭
猪肝富含蛋白质，脂肪，碳水化合物及维生素A，抗坏血酸，维生素E等多种营养元素。中医认为，猪肝味甘苦，性温，入肝经，具有补肝，养血，明目的功效，可治血虚萎黄，夜盲，目赤，浮肿，脚气等症。
菠菜猪肝炒饭的做法步骤
1. 菠菜洗净焯水切碎。胡萝卜切粒
2. 猪肝清水静养，反复换水。再打片，切细粒，过凉水冲洗内部组织的血水
3. 猪肝沥水，加盐，料酒，生抽，水淀粉抓匀，腌制10分钟入味
4. 热油锅，下滑猪肝至八分熟盛出待用
5. 留底油，先下胡萝卜翻炒，接着倒入米饭翻炒均匀，再下猪肝翻炒，最后倒入焯好的菠菜，加盐，鸡精调味，翻炒均匀即可
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