大家习惯把大桶油倒进小油壶里，这样存放用着方便，但听说这么做会有二次污染，也不知道这么做对身体有没有危害？
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长时间不清洗的油壶
会对食用油产生什么影响呢？
经过北京食品科学研究院工作人员检测发现，长时间不清洗的油壶中的油会过氧化值超标，也就是说这样的油，会出现酸败现象。
那这样的油还能吃吗？
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马燕红
北京食品科学研究院高级工程师
1⃣️ 这样的油会产生一些令人不愉快的气味，影响食物的口感；
2⃣️ 油脂酸败以后会产生一些过氧化物，它会与食品中的蛋白质、维生素发生反应，从而降低食物的营养价值；
3⃣️ 它会使人体发生一些慢性中毒反应，比如说呕吐、腹泻和腹痛；
4⃣️ 油脂酸败以后会损伤机体，破坏细胞，从而加速衰老甚至致癌。
专家提醒
食用油并不是一种能储存的食品，小油壶由于放在灶台上，周围环境温度较高，而且频繁使用，反复接触到空气，会使壶内的油更快氧化，而且油脂氧化也会传染。如果旧油还没有用完就到入新油，旧油还会加快新油的腐败速度。
虽然使用小油壶的习惯是好的，但是平常一定要注意清洗。专家建议，每次给油壶换新油前都要进行清洗，或者保证每三个月清洗一次的频率。
那要怎么才能清洗干净呢？
孤舟独行
马燕红
首先将淘米水倒入油壶中；
盖上盖子摇晃，使瓶内的油垢松掉；
倒掉淘米水之后，加入鸡蛋壳和一些醋 ；
再进行摇晃，这样就能清除掉油壶中的油垢，最后用清水冲洗干净即可。
小贴士
想要延缓食用油的氧化速度，除了注意清洗油壶之外，应该选用玻璃或者陶瓷器皿的油壶。
而且平时不应该放在灶台或者窗边，而是放在干燥阴凉处进行储存。
有没有什么好办法可以增长油的保质期呢？
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马燕红
还可以教大家一个妙招，在油里加入一些抗氧化剂，丁香、花椒、桂皮这些常见的调味品都是很好的抗氧化剂；
另外维生素E胶囊，也是一个很好的抗氧化剂。
我们可以把这些东西放到油里，增长它的保质期。
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